中国人以节俭为美德。上一餐没吃完的米饭，下一餐加点原料做成炒饭食用，不至于浪费粮食。因此，炒冷饭是中国人饭桌上一道常见的快餐。后来不仅发展出许多种类，还衍生出高超的技艺。根据周星驰(在线看影视作品)电影《食神》的说法，蛋炒饭的最高境界就是“金包银，而且饭粒颗颗独立，没有粘在一起……”
在电影市场扩张迅速、快餐文化风行的今日，“炒冷饭”不再是厨师的专利，电影导演也纷纷加入到“炒冷饭”的行列。不是为了节俭，而是为了赚快钱。刚刚落幕的春节档，绝大多数上映的影片都是在炒冷饭。有炒自家冷饭的如《武林外传》、《将爱》，有炒别家冷饭的如《我知女人心》。观众一看名字，以为可以“旧梦重温”，谁知道食材还是那些食材，却多了隔夜饭的馊味。口碑不佳成为今年春节档影片的一个共同特点。而在已拉开序幕的2011年，炒冷饭题材的电影也不少。叶伟信(在线看影视作品)的《倩女幽魂》、徐克的《龙门飞甲》，炒的都是上世纪的冷饭。华谊公司刚公布的2011新计划中，《全球热恋》、《画皮2》、《狄仁杰前传》，炒的是隔年的冷饭。
为什么从小导演到大导演，再到大公司都热衷于炒冷饭？无他，可以不费力地赚钱而已。今年春节档“冷饭党”口碑虽然都不好，却有3部过亿的事实，也说明市场是乐意接受“炒饭”这种快餐的。能接受多久，取决于观众的忍耐程度以及炒饭的质量恶劣程度。炒冷饭看似容易，但要想把炒冷饭做到最高境界，已经是“厨神”级的水准了，所需的技艺，所耗的精力，并不比原创一道新菜少。既然2011年注定有许多炒冷饭上桌，我们只好期待有高水准的炒饭亮相吧。且炒一下雷锋叔叔的冷饭作为结语：炒冷饭不难，难的是以烹制燕鲍翅的心态炒冷饭。杨莲洁
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