独家调查：明星开店大搜罗 十有八九经营惨淡

　　明星开店 无暇顾及

　　聂远

      黔菜研究馆

　　现状：倒闭

　　营业时间：2005年—2006年

　　主营：贵州菜

　　吴子牛起名张铁林题字

设计对白：生意不好做

　　相比于其他改头换面或者店门荒废的明星店，我们甚至找不到“黔菜研究馆”当年的具体地址。时隔不过一年多，聂远的一片心血只沦为“朝阳区安慧北里”这样的描述。

　　2005年，身为贵州镇远人的聂远发挥自身特长，开了一间堪称原汁原味的贵州菜馆：店内18名厨师是聂远从贵州老家请来的“班底”，员工制服也都是贵州空运来北京的少数民族服装。从这方面讲，老板聂远用心良苦。

　　同时，聂远也把明星资源发挥到极致，专程请著名导演吴子牛帮忙取了“黔菜研究馆”这个特别的店名。之后，让圈里的书法大师张铁林来书写招牌，就连收款台的后墙上都挂着唐国强的题字：“黔驴技不穷”。

　　“开业的时候生意当然好啦，因为我的朋友多嘛。”“明星有谁去那儿吃过饭？”“简直太多了，数不过来。”从聂远的话里，我们听出该餐厅前景大好。

　　“研究馆”没有问题

　　比起开业的大张旗鼓，明星店的停业都是悄无声息。

　　“没开下去的原因还是挺多的，比如选地儿就有问题，旁边书店要改制，我们的店就不能开了。名字也特有问题，很多人一看这个名字，以为这里是搞学术研究的，都不知道实际上是个餐厅。”聂远这么解释餐厅倒闭的原因。

　　据记者了解，当时餐厅旁的朝阳区书店要改建重修，而餐厅的位置刚好是处于书店改建范围内。虽然政府的指令必须服从，但如果生意红火，择址搬迁自然不是问题。

　　而关于店名，当年聂远不遗余力请来众大牌，就是为了打造一个令人印象深刻的店名。而之后他的解释，不知道吴导演听了作何感想。再者，除去店名不谈，想必餐厅的外观和学术研究所是有很大差别的，有心的路人还是可以分辨出来。

　　开业一年亏损50万

　　记者查询聂远新闻时发现，餐厅开业之初，正是聂远与胡可、阿娇、谢娜等多角绯闻最喧嚣的时候。聂远一边忙着在众女星中周旋，一边赴各地拍戏。开店的兴致一过，之后餐厅的经营全靠哥哥聂震来打理。

　　餐厅倒闭后，聂远说：“投了100来万，选的地方很繁华，厨师也很好，装修也豪华，怎么也没想到只开了不到一年就关门了，赔了四五十万。不过我已经在过程中享受到快乐了。”损失掉一部戏的片酬，换来一次玩票性质的老板身份，聂远自己很看得开，却不免让外人再次失望：明星开店也就是这么一回事儿。　

　　田震：“湘园”——被人利用成广告

　　现状：倒闭

　　营业时间：1994年—2006年

　　主营：湖南菜

湘园以前的照片

　　田震亲自帮客人端菜

　　所有的基金介绍上都会写着“早投资早回报”，田震的故事则提前印证这个道理。

　　1994年，她拿出20万（这个数目在当年算是大投入），在北京海淀区花园北路与人合作开了一家湘菜馆子。那时的湖南风味菜远不如现在普及，所以餐厅也做出了几道经典招牌菜：剁椒鱼头、白辣椒炒鸡珍、毛氏红烧肉等。

　　田震当年的合伙人马先生回忆说：“那些年是碰上了好年头，饭点时间经常座无虚席，可以说赶上了餐饮的高峰期。当时竞争没现在激烈，大家心理也比较务实，开餐馆就是一桩生意，来吃饭的人有歌迷，但更多的还是普通顾客。”

　　生意火爆的时候，有一次，客人太多，服务员忙不过来，在店里的田震二话不说，卷起袖子帮忙洗碗，更跟着端菜，食客们大开眼界的同时，明星店的名号也大肆传播。

　　可见早期的明星店，不止是放几张照片签名而已，田震的亲力亲为绝对是模范榜样。因此，在那段时间，能获得高回报也没什么意外。

田震

　　第二家店开了半年就关门

　　5年的合作合同到期后，田震就撤资离开“湘园”，自己转而在中关村开了另一家饭店。也许是因为成功经验没能传承好，那家店在开业半年后就关门了。

　　对于田震再次投资的失败，马先生给予的推测是：“这与当时的大气候有关，餐饮生意明显不如以前好做了。要经营好一个饭店，需要无数个环节的配合，只要一个环节出现问题，就可能导致经营危机。”

　　而在这边，缺少了田震的“湘园”从某种意义上说已经不再是从前的湘园。没有了明星的光环笼罩，再加上湖南菜在京城逐渐遍地开花，这个曾被推崇为京城湘菜最佳之一的知名饭馆，营业情况江河日下。

　　孙悦饺子馆曾跟田震做邻居

　　时至今日，当记者前往曾经的“湘园”进行实地探访时，它已经变成一家名为“烤德福”的小餐馆。店内的服务员告诉记者，现在这家店主要经营快餐。

　　当记者问他们是否知道这家店的前身时，一个女服务员兴奋地说：“知道，是那个唱歌的田震开的饭馆。”除此之外，如果还想找寻曾经的痕迹，还有新店招牌右上角的“湘园店”字样，想必是新老板利用田震来做个讨巧的小广告。

　　有趣的是，在调查中我们发现，田震这家店的隔壁，之前是一家叫做“心情不错”的饺子馆，老板也曾是歌坛一姐孙悦。圈内很多人都知道孙悦现在的饺子馆开在了天通苑，名叫“平安天悦”，由自己家人管理生意一直不错。谁也没想到，在当初孙悦的第一家饺子馆开业选址时，竟和田震是邻居。

　　田震的湘园和孙悦的心情不错除了有着共同的经历，我们也为“殊途同归”找到了一个新解释：取代饺子馆的“老上海城隍庙”，招牌上赫然写着“心情不错”四个字……不过，孙悦的饺子馆只不过是换了地方，但仍然继续红火着，而曾属于田震的“湘园”早已尘归尘土归土了。

　　李成儒：海雨天风——菜价环境成反比

　　现状：倒闭后易主

　　营业时间：2005年8月至2006年底

　　主营：火锅店

曾经的“海雨天风”（资料图）

　　曾经风光凄凉收场

　　“海雨天风”不是李成儒第一次开饭店，从1985年开始，他先后在沈阳、北京开过大福酒楼，自从踏入影视圈以来，他开始专心的拍戏投资影视行业。期间他做过大大小小的投资，直到2005年8月他投资300万开了“海雨天风”火锅店，准备大干一场。

　　“海雨天风”风光时，李成儒本人的巨幅剧照分别挂在墙上以及大门入口处，显得格外醒目。现在的“海雨”已经易主，取名叫“德莊”。不光少了明星的排场，而且还有些萧条，店里面也只是零散的坐着几桌客人，已经没有了当时的气势。

　　服务员在门边闲散的聊天，受当时李成儒高调的影响，现在“德莊”餐厅里的工作人员在没有到“德莊”前就知道这里是李成儒所开“海雨天风”的旧址。该服务员说，他曾经看过李成儒拍的《重案六组》，原本还想过到这里后能不能遇见他，不过大失所望。记者问他对于明星开店有什么样的看法，他说：“你说明星吧，他只要好好的拍戏就可以了。非要开什么餐厅，还好，他们赚的钱比较多。”

　　确实也像这个服务员所说的，李成儒开这个店确实亏了不少钱，也让他对做生意这件事彻底丧失了信心，“这实在太牵扯精力了，我现在都成了出租车司机了，每天早上睁开眼就欠份儿钱。只好靠演戏往里面赔，以前不愿意接的戏现在也只好接了，我是彻底醒悟，今后不管是炒股投机，还是做生意的事，决不沾了。”

从现在的德莊，我们能看出当年“海雨”的红火

　　追加投资亏损600多万

　　早前“海雨天风”在北太平庄那一带还是挺出名的，记者一提“海雨天风”，附近开店的某老板马上打开了话匣子，“我知道那个店，当初装修很好，但开了没多久就倒闭的，而且赔了很多钱的店。”据说，李成儒光租楼、装修、购买设备器具就花了330万，经营一年半时又投进了250万，可不到两年的时间，李成儒就用100万的低价把它转让给了别人，即使如此，涉及到的一些供货商的货款以及租金，最后的100万李成儒也是一分钱拿不到还要倒贴。

　　当时李成儒开“海雨天风”时，他是想从火锅店里捞钱而不是贴钱。他为“海雨天风”投资了300万。他说“川味火锅大家都喜欢，符合面向大众的原则，而且回收资金也快一些” 在他的梦想里，如果火锅城经营的好，每年有近450万的利润，这些钱足够拍一部由他主演的20集的电视剧，可以用赚来的钱成立影视公司，实现滚动发展。但仅仅几个月的时间，李成儒就发现了自己店里一些不合理的情况，菜系定位不准确，经营者经营不善，尽管他果断的停止了投资，但在最后清算时，他还是赔了620万。餐厅服务员的说法可能会让我们看出其中的问题，“你看这一排都是餐厅，当时听说李成儒开的环境很好，但是菜那些并不贵，他这样当然维持不下去。”