就如同先前的海岩剧中的男主角们一样，《五星饭店》的主人公潘玉龙简单、善良、正直、勇敢、简直是集合了一个男人所有的“优良品质”于一身。而且由于受尽生活的磨难，拥有了同龄人没有的稳重和坚韧。可以说，潘玉龙这个角色是女孩子心目中当之无愧的白马王子。同时，《五星饭店》中的所有故事情节都是围绕着潘玉龙展开的，如果潘玉龙的扮演者没有足够的演技那么就根本无法支撑《五星饭店》，所以，海岩和导演对潘玉龙的选择可谓慎之又慎。早在《五星饭店》刚刚成初稿的时候，就开始了秘密全国“海选”。《五星饭店》的导演是执导《好想好想谈恋爱》的全国十佳导演刘心刚，他是一个追求完美的人，从接手这个剧，就决心一定要找到最理想的“潘玉龙”，绝对不凑合。所以，他带领副导演睁大眼睛选演员，对这个问题，就如同侦探一样灵敏。

　　在海岩和导演刘心刚“绝不凑合”的思想指导下，剧组在全国进行了几轮的“海选”，生怕错过一个“漏网之鱼”。4个月的时间里面，把全国所有的艺术院校都翻了个底遍。不过，效果并不乐观，因为面试了无数人以后，他们理想中的“潘玉龙”依然处于“空缺”的位置，那个时候，海岩和刘心刚每天睁眼想到的事情就是什么时候能够找到“潘玉龙”，闭上眼睛睡着了想到的也是“潘玉龙”。

　　这种情况持续到在区各大院校几次筛选学生以后，导演刘心刚抱着侥幸的心情再去上海戏剧学院，无意中发现了以前漏掉的一个学生：上戏表演系音乐剧专业大二的学生张峻宁。刘心刚现在回忆起当时的心情时说，“我看到他，真是惊呆了，因为这完全就是我心目中的潘玉龙！”

　　刘心刚立刻给海岩用手机发了照片，张峻宁优秀的外形条件令海岩给他马上安排了面试，这个外形出色，会跳舞还能弹一手好钢琴的大二男生在面试中表现出色，海岩、导演以及投资方很快就达成了共识，决定由张峻宁出演潘玉龙这个角色。

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