《食鉴出真知》破解食物中的“夏日危机”

保存姜的妙招

　　搜狐娱乐讯 6月28日21：20，天津卫视《食鉴出真知》攻破食物健康密码，绿豆汤是夏日解暑良品，炎炎夏日里每日必饮绿豆汤是益是害？“冬吃萝卜夏吃姜，医生不用开药方”这句话到底有没有科学依据，吃姜也是多多益善吗？食鉴顾问为大家一一解答。

　　绿豆汤在夏天一直被视为解暑、解毒利器，常喝、多喝到底是不是有益身体呢？有数则新闻曾报道过：市民喝绿豆汤后中毒身亡的消息。具体如何喝、喝多少才是健康有意的呢？市民陈女士发现自家的绿豆呈灰色无光泽、而且开锅就烂，怀疑买到了陈年绿豆，烹饪大师夏天解释道：这是绿豆的品种不同，灰色无光的是毛绿豆，适宜蒸、煮；明亮的绿豆出芽率高，适宜发豆芽。营养专家左小霞建议：喝绿豆汤确保健康定要记住：“四不要”。通常自家煮绿豆汤都会出现三种颜色：绿色、黄色、红色，究竟熬制出哪种颜色的绿豆汤营养价值最高呢。

　　生姜，自古药食同源，在夏天可促进食欲，健脾胃，可是网上的一段报道让食鉴团成员大跌眼镜：山东的王大姐每天必吃2斤生姜，三年下来她至少吃了半吨的姜。其实这样的“特殊人群”也并不少见，这种吃法，有益还是有害呢？营养专家左晓霞同时也指出：市面上会有一种“硫磺姜”，要通过看、闻、搓来辨别。

　　此外，大厨教您一道健康无油的佳肴“姜汁排骨”和解暑佳品“清凉绿豆糕”。更多精彩内容敬请收看本周二晚天津卫视播出的《食鉴出真知》。