饮食全攻略

　　醉心海味

　　大海的味道，流淌在光滑的鱼脊上，颤动在纤长的虾须上，随云升上天空，随雨播撒大地，滋润万物，灌溉心田。海味是餐桌上一道靓丽的风景线，一切水产亦然，做法可繁可简，最终都要以留住本味为宗旨。人类是陆地上的动物，却对江河湖海中的滋味不能忘情，一叶扁舟，一席蓑衣，垂钓的绝不仅仅是盘中餐，更是一番与天地共融的意境。

　　江风送爽，海风沉醉，正是鱼虾蟹蚌肥美时，且把酒临风，呼朋引伴，共享良宵。席上有了水族的供养，滋味也海阔天空起来。

　　养心肉蛋

　　在曾经物质匮乏的年代，“肉蛋奶”三个字便是营养的代名词。反之，“胃亏肉” 带着点苦涩的幽默感，成为一个常用的市井俚语。如今当我们的肠胃不再为追求油水而运转，我们的口舌却仍为获得一切曼妙口感而奋战。

　　肉食是饮馔之门中最博大精深的类别，从中能看到疱者的深刻用心，从选料的精益求精，到烹饪手法的不懈追求，最终呈现出简约但不简单，多元但不繁琐的完美菜肴，滋养我们的身心。

　　清心蔬菜

　　蔬菜从泥土中来，直接吸取太阳和大地的能量，输送到我们餐桌上。所以青青蔬菜是能量转换程序最少的食物，和自然贴和得最紧密。蔬菜的烹调不求繁琐，以保持本色为最高境界。现代人对食物的追求总要本着健康第一的原则，蔬食生活恰到好处地平衡了美食与健康的关系。

　　早在明末，深得饮食趣味的李笠翁就说过：脍不如肉，肉不如蔬，以其渐近自然也。这个“渐近自然”，是古人的身体力行，也是生活在钢筋水泥丛林中的现代人无尽的向往。

　　暖心汤羹

　　“宁可食无馔，不可饭无汤。”汤的重要性可见一斑。对于许多南方人来说，一顿饭没有菜可以忍受，没有汤简直无法下咽。热乎乎的汤并非冬天的专利，盛夏煲一瓯去火靓汤更是大有必要。汤跨越了季节，融汇了食材，使原料中的营养易于被人体吸收。汤的繁简由人的气度很值得赞赏，既有咕嘟上一整夜的老火汤，也有十几秒钟就搞定的黄瓜甩果儿(鸡蛋)汤，同样都正儿八经地盛进汤碗，端上餐桌。

　　李笠翁在《闲情偶记》中说：“养生之法，食贵能消，饭得羹(汤的别称)而即消，其理易见。”浅层来说，汤能够帮助消化，深的层面，我们在人生经历中都遇到过一碗热汤捧在手中的感动，缩颈啜饮，驱散寒意。汤汤水水温暖人心，爱汤的人都是善良的。

　　沁心甜品

　　有研究说，甜味能够抑制暴怒的情绪，使人安定；巧克力产生的化学成分令人产生幸福感。一个安宁幸福的人怎么看都值得推崇，所以我们不能拒绝甜品，尤其不能打着减肥的名义和甜美之物过不去。

　　无论西餐中餐，甜品制作都是单独一门大宗。想想有多少“点心师傅”在为我们挖空心思打造甜蜜的享受，就觉得心里美美的。这甜与美从来不分家：沁入心脾的甜，带来眼花缭乱的美。