文 │ 南风
在一片质疑与期待声中，湖南卫视三季度新节目《中餐厅》于7月22日晚迎来首播，从5月底节目方案曝光到7月1日开拍，再到7月22日上档，《中餐厅》创下了近几年大型季播节目最快出品记录，也是少有的边拍边播的海外拍摄节目。这对后期的要求之高可见一斑，据媒体报道，首期节目的剪辑时间只有半个月，不过这样的“仓促开播”从画面来看，《中餐厅》瑕不掩瑜，后期经受住了时间的考验。
目前，《中餐厅》的豆瓣评分5.8，距离及格只有两步之遥，不过收视率和播放量都很不错，全国网收视率1.36，排名同时段第一，网络播放量累计1.8亿，成绩可谓非常亮眼。
近两年，美食类综艺层出不穷，制作大多精致，走的是“小而美”的精品路线，但播放量一直没能高走，《中餐厅》的出现，无疑给美食综艺的市场前景打了一针强心剂。
《中餐厅》：海外版“向往的生活”
《中餐厅》是湖南卫视继《向往的生活》后打出的第二张美食慢综艺牌，不同的是，《中餐厅》加入了异国旅行和创业的元素。
作为湖南卫视第三季度重头戏，《中餐厅》的首次亮相是在湖南卫视5月中旬举办的“2017湖南卫视夏季新品尝鲜会”上。当时微博号“湖南卫视贴吧”发布的消息称，该节目将由王恬团队操刀，5位艺人，15天在异国他乡经营一家餐厅，跨年代的老中青嘉宾阵容，将用“工匠精神”做出令人骄傲的中国味道。不久之后，王恬曾制作过的美食综艺《透鲜滴星期天》将官方微博悄然改名为“湖南卫视中餐厅”，并陆续发布了固定嘉宾的海报，策划之初的老中青阵容变成了“赵薇、黄晓明、周冬雨、张亮、靳梦佳”五人组成的“青春合伙人”。15天的录制时间延长至20天。
《中餐厅》的录制地点选在了华人海外旅行胜地——物美价廉的泰国。节目中，餐厅位于泰国象岛的海边，阳光沙滩蓝天晚霞、还有大树秋千，是出门旅行的绝佳选择，因此游客众多。
五位常驻嘉宾定位非常明确。在商界同样名气大旺的赵薇是店长，负责店内一切大小事宜的安排；黄晓明和周冬雨是服务员，负责接待和上菜等工作；明星大厨张亮在节目中回归本职工作，是厨师担当，与现实中身份非常贴切；湖南卫视主持人靳梦佳是洗碗小妹。
从首期节目的表现来看，赵薇的店长非常有气势，在菜品定价方面以营利为主，会注重餐厅的经营。黄晓明的“外交官”人设非常清晰，不但去竞品餐厅偷拍菜单，从到岛上的那一刻起就在为餐厅招揽客人，不但准备了满满一行李箱的赠品，还准备了曾火遍东南亚的《还珠格格》中赵薇的剧照，准备揽客。相比之下，周冬雨的“服务员”人设显得有些模糊，除了懵懂迷糊鬼马精灵以外，并没有做和人设特别贴切的事情。张亮的大厨担当非常自然，而且从节目看来，其他四位嘉宾只有赵薇和黄晓明能在做菜方面帮上一点小忙，整间餐厅只有张亮一个主厨，因此任务繁重，可想而知接下来他们会遇到怎样的难题。在第一期节目中最没有存在感的当属洗碗小妹靳梦佳，作为五位嘉宾年龄最小、资历最浅的一位，靳梦佳不但要看店长赵薇的脸色行事，而且要洗非常多碗筷，体力活干的很多，即使颇有怨言也无可奈何。
随着节目发展，会有其他嘉宾陆续加盟，而常驻嘉宾的人设能否随之更加丰满、立体，在“群戏”的综艺节目中将是节目的最大看点，区别于他人的存在感十分重要。
美食类综艺能否借此走出低流量困境？
《中餐厅》是典型的慢节奏综艺，走温暖治愈系路线，重在“体验”，这和《向往的生活》如出一辙。明星在异国他乡，在面朝大海春暖花开的地方经营一家餐厅，采购、布置、揽客、做菜，通过一道道中国美食向海外客人推广中国文化，立意、分工都非常明确。或许是近几年各类快节奏真人秀层出不穷，观众有些审美疲劳，转而青睐起慢节奏综艺，像《向往的生活》《中餐厅》等节目都有不错的收视和播放量。
作为美食类综艺，《中餐厅》并不是开天辟地头一个。美食对国民具有天然的吸引力，关于美食的纪录片、影视剧、综艺节目、短视频等很多都是热门话题，新兴的网络综艺行业同样也刮起了“美食综艺风”。2017年上半年，美食类网综节目集中涌现。据骨朵数据统计，达10档之多，累计产生17.7亿播放量。这些节目以烹饪厨房、民间美食、人气小店、饮食风俗、饮食特色等作为切入点，录制环境分为棚内和户外，且多跟脱口秀、真人秀等综艺表现形式相结合。但相比游戏类、亲子类网综而言，美食类网综数量多，但播放量却不及其他品类。
上半年播放量最高的网综《拜托了冰箱3》累计播放量5.2亿，而与《中餐厅》一样，同是体验类美食节目的《吃光全宇宙》播放量为2.4亿。《吃光全宇宙》是米未传媒制作的旅行探索类户外真人秀，曾宝仪、王青、刘维、陈瑶担任固定主持，去国内外不同的热门出游地点找寻当地美食，每一站都有不同的飞行嘉宾参与。据骨朵近日发布的《美食轻报告》显示，观众对主持人曾宝仪的关注度和正向评价都不高，认为其主持风格有些尴尬，王青死忠粉数量最多，是节目弹幕的主力，刘维个性突出，配饰抢镜，但差评最多，陈瑶颜粉虽众，不过综艺表现关注甚少。作为综艺节目中最重要也是最核心的嘉宾，或许正因为他们之间配合不力才导致节目流量没能稳步提升。
而《中餐厅》中，显然赵薇和黄晓明是最大看点，他们也是相识超过20年“友达以上，恋人未满”的“老铁”，生活中一直互动不断，而将生活中的默契带到节目上就会很容易“出戏”，首期节目中，黄晓明调侃赵薇“胖”，和明目张胆违背店长赵薇意愿擅自更改菜品价格等“互怼”行为都具备十足的看点和笑点。作为体验类的美食综艺，嘉宾之间的所有嬉笑怒骂虽然都是围绕美食进行的，但各成员之间的互动始终是核心，如果互相不熟悉而硬凑到一起就会发生像靳梦佳这种只能默默洗碗，插不上话，看点不足的状况。
虽然《中餐厅》是一档电视综艺，但如今排名第一的收视和首期节目累计1.9亿的播放量都为美食综艺开了一个不错的好头。而对于差一点及格的口碑来讲，目前观众对这档节目最大的反感就是涉嫌抄袭韩国综艺《尹食堂》，虽然首期节目中从嘉宾到内容策划等均与《尹食堂》大不相同，但几名艺人去海外经营餐厅，体验人文风情的大体设定与《尹食堂》不谋而合，“抄袭”原罪无法摆脱，因此被人诟病给了差评。
《中餐厅》已经在流量上为美食综艺扳回了一城，有几位个性鲜明、分工明确的嘉宾在，后面的节目也依然会看点十足，或许这会中和一下涉嫌“抄袭”引起的争议，在口碑上有所好转。
听！
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