《群英会》厨神风采 那些让人眼花缭乱的刀工

大刀面达人王中海

　　搜狐娱乐讯 国人的餐桌讲究“食不厌精，脍不厌细”，自从“庖丁解牛”开启了料理界技术流的先河，此后的厨师们精益求精，料理也要用上十八般武艺，电影里的“厨神”并非空穴来风，真实生活中谁能再现“厨神”风采？今晚（10月12日）21:25天津卫视《群英会》，让我们拭目以待。

　　俗话说“三分靠火候，七分靠刀工”，中国厨师的刀工很讲究，成语“庖丁解牛”形容的就是刀法的精妙，古文当中也有这样的记载，南宋曾三异的《同话录》说，有一年泰山举办绝活表演，“天下之精艺毕集”，自然也包括精于厨艺者。“有一庖人，令一人裸背俯伏于地，以其背为几，取肉一斤许，运刀细缕之。撤肉而试，兵背无丝毫之伤。”以人背为砧板，缕切肉丝而背不伤破，这一招不能不令人称绝。

　　而在今晚播出的《群英会》节目中，也邀请到了这样三位“刀工达人”。国际金厨联合会主席、烹饪大赛金牌获得者、美食杂志特约撰稿人曹乃胜师傅，不仅外型精神帅气，而且刀工了得，能把普通的草鱼切成花，制作成精美的牡丹鱼片；能将绵软的豆腐在手中切出菊花模样，制作成清汤菊花豆腐盅；还能将一根萝卜切成56米长的细丝，围在主持人颈上仿佛一串串精美的项链；更能将白糖熬成糖稀，通过自制的拔丝工具制作成逼真的鸟巢。

　　吉尼斯世界纪录保持者、中华飞饼代言人、飞饼达人曹怀蒋，出于对印度飞饼的痴迷，坚持做了17年飞饼，每天都要甩将近两百张飞饼，从业至今已经甩出了50万张。不仅如此，曹怀蒋已经收了74个徒弟，遍布全国。

　　“大刀面”达人王中海，用5公斤的大刀和1.8米的擀面杖，展示了“隔面观报”、“细可穿针”等绝技，并将25斤的面擀出60米的薄片，没有一点瑕疵，薄如纱帐、白如碧玉。

　　所谓熟能生巧，这些刀工都离不开几位师傅们每天对基本功的练习，而这些绝技也绝非言语文字能够描述，亲眼目睹方知其精妙，就在今晚21:25天津卫视《群英会》。