《食鉴出真知》国宴传人教您识别菜市场的猫腻

排骨焖饭

　　搜狐娱乐讯 市场上活蹦乱跳的鲜虾为何到家全是死的，海鲜市场惊现“狸猫换太子”，海鲜增重让您吃了多少亏？新旧大米是否打蜡应怎样辩别？在这大量蔬菜瓜果上市的秋季，9月27日21：25天津卫视《食鉴出真知》为您揭秘菜市场上的“猫腻”。

　　9月末是开海的季节，无论大小海鲜都赢来了最肥美的时刻。近来，网络上流传着一段视频商贩在称重时使用“调包计”，将客人买到的活虾换成死虾，利益所趋还有很多商贩不仅偷梁换柱，还使出浑身解数来为海鲜增重：80元的螃蟹，从它们身上解下来的绳子就有12元之重；看似不起眼的厚塑料袋则重达50克，30元的大虾就有3块多的袋子钱；冰水增重则占总体海鲜的10%。国宴传承人王志强大厨教您几招，节日市场上即不会买到死海鲜，也不会受到不法商贩们欺骗。

　　大米被誉为五谷之首，张女士家买来的大米表面光鲜亮丽，蒸出来毫无香味反而有种受潮的味道，她怀疑自己买到了打蜡的陈旧大米。王大厨解释道：“食用蜡对人体其实并无伤害，但价格较贵，而工业用蜡便宜很多，则对人体内脏有损害。陈旧大米如果发霉也会产生黄菌霉毒素，它比砒霜毒68倍，对身体损伤极大。”所以王大厨提示大家，发霉的大米、坚果等绝不能食用。他还教授大家一看、二闻、三撵、四尝法来辨别新旧大米。

　　另外，大厨教您两道造型美观的宴客菜：蒜蓉粉丝芙蓉虾、排骨焖饭，定能让您在节日期间大展身手，更多精彩内容尽在本周二21：25《食鉴出真知》。