《食鉴出真知》现场实验 破解黄鱼“怀孕”之谜

食鉴团长：秦天

　　搜狐娱乐讯 1月26日21：20，天津卫视《食鉴出真知》用实证精神为健康饮食支招，市场上肚大的黄鱼竟然暗藏玄机，如何巧妙分辨避开饮食隐患。长了黑点的白色是否还能吃，众说纷纭之下到底哪个才是真相。

　　市场上买来的黄鱼肚中取出不明胶状物，到底是如何产生，又该怎样挑选新鲜黄鱼。国家公共营养发展中心中药学专业博士李和伟做客《食鉴出真知》，用科学实验的方式揭秘个中奥秘，“在鱼肚子里打入的是明胶，他是一种食品的添加剂。是为了在售卖是占分量。”

　　李和伟指出分辨黄鱼是否被注入明胶方法很简单，“注入明胶的位置通常会选择生殖孔，鱼身体是完好的。但是，这样的鱼看起来会有两个特点，第一鱼身体是鼓起来的，看着像怀孕一样，因为鱼身体鼓起来，鱼嘴是微微张开。第二个是在鱼打入明胶的生殖孔会呈现出一块儿红色。”

　　在北方，冬季大白菜是最常用食材，对于长斑的白菜是否还可以食用，多方各持己见，李和伟介绍：“黑点得看长在什么地方，部位不一样原因也不一样。长在菜帮上的黑点是因为在种白菜的时候要添加肥料，氮肥加多了就会出现黑点，这个也叫白菜病，是可以吃的。菜叶和菜帮上都有黑点的就是形成的霉菌感染，这个就不要食用了。”

　　此外，美食嘉宾现场支招，解密制作如何将几毛钱的大白菜变身国宴级的“开水白菜”，三招完成烹饪大菜“雪菜黄鱼”，羊肉又该怎么吃才能不上火，今晚21:20《食鉴出真知》一一为您解读。