《宅人食堂》追溯味觉记忆 舌尖上麻辣盛宴

湘西特色全鱼宴

　　搜狐娱乐讯 在珍惜食物本味，注重健康、清淡饮食的观点普及的今天，麻辣依然占据一席之地，这大概也说明了食物不仅是养分、能量，更应该是身体与心灵的愉悦体验。本周日晚21：38分《宅人食堂》将播出《麻辣诱惑》，带你领略让人欲罢不能的麻辣美食和舌尖创业故事。

　　小娇美食的店主是贵阳人，曾于日本留学，期间对日本料理中的海鲜甚是偏爱。回国后，曾在一家日企做过白领，但不适应这样的生活。作为一个土生土长的贵阳女孩，小娇自小就习惯了这个城市的重口味，虽然曾远离故土，但家乡的味觉记忆却一直深刻在心中。于是在并不产海鲜的贵阳做起了贵阳风味的海鲜私房菜，微店销售，在当地小有名气。

　　在家中，小娇负责辣椒的采购，父亲则负责炒制独家的辣椒酱。将各种辣椒按比例混合，然后用清水洗净打碎，待大铁锅里油温合适时，辣椒就可以下锅了。炒制几十斤重的辣酱是一项沉重的体力活，长达3小时以上不断地翻炒与火候的掌握，也决定了是否能将辣椒的香味最大程度地保留。

　　本地人吃螺蛳讲究新鲜原味，配上各种葱姜香料甜面酱，同父亲的秘制辣椒与大骨高汤一起熬煮，有着独特的香味，让小娇螺蛳备受欢迎，成为了网店的招牌。

　　而在另一个以辣著称的美食地域，四名湖南籍返乡大学生，四个挚爱麻辣小吃的典型吃货，在吃腻了寡淡无味的传统熟食后，两年前回到家乡娄底冷水江，在网络卖起了和超市货柜不一样的麻辣小吃。

　　“麻辣魔方”采用传统工艺，独特秘制配方，保障麻辣小吃的正宗口味;产品不含防腐剂、辣椒精等添加剂，现做保鲜30天，确保食品安全和新鲜口感。香辣脆骨、秘制豆干、资氮嗦螺等产品深受麻辣爱好者的亲睐。

　　招牌产品“资氮嗦螺”的原材料田螺大小要求一致，放在滴有香油的清水里养上三天，排出淤泥杂质，再用盐水来回多次搓洗外壳，再用铁毛刷逐个刷干净，然后用钳子夹掉尾巴，煮熟后用针挑出螺肉，扯掉盖子，清理田螺内脏，壳与肉都彻底清洗干净后，再将肉塞回壳里，最后用自制调料熬煮而成。

　　两家麻辣美食，两种创业经历，相同的是对生命最初的那些味觉记忆的固执坚守、不仅懂吃、会吃、还善于分享，或许才是所谓吃货的修养。