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| 话剧《卤煮》 |
曾以《未完待续》为沪上观众所熟知的导演黄盈，将带来极具北京风味的话剧《卤煮》，该剧将于8月9日-11日在上戏剧院演出三场。日前，在一场对谈讲座上，著名编剧宁财神称这是他认为“近几年最值得买票进场观看的话剧。”而这戏曾经轰动北京戏剧界的话剧《卤煮》会否符合合上海观众口味，黄盈笑说：“北京的卤煮就好似上海的腌多鲜，代表的是整个城市独特味道，吃不吃得惯都得尝个鲜。”
卤煮是一款著名的北京小吃，源于皇家御膳“苏造肉”。随着清廷倒台，御厨流入民间，他们面对吃不起肉的老百姓，用心肝肺等内脏代替了肉，结果大受欢迎，成就了物美价廉的平民美食。谈到卤煮，宁财神十分兴奋，“好的卤煮特别讲究功夫，食材炖的要恰到好处，还要用老汤。就像这出话剧一样。我看过《卤煮》，很喜欢，这个戏的结构方式很像《茶馆》，但是比《茶馆》更进一步，节奏更明快，三代人的精神气质的切换更快一些，其中第二代传承人，就是老掌柜的那个儿子，他的变化就是现在整个时代的变化，就是急功近利、量化、一味追求GDP，躁动的时代都在体现他身上。卤煮是个载体，这个点找得特别好。”
话剧《卤煮》的创意，来自于导演黄盈的亲身经历。作为一个土生土长的北京人，他第一次吃北京名小吃卤煮的时间是2006年，北京三部曲的第一部《枣树》在北京人艺演出的时候。在朋友的强烈推荐之下，他才第一次尝试了这种其貌不扬的北京小吃，结果竟然从此爱上了它。此后，黄盈经常在排练结束之后，心心念念这一口美食而独自去吃，等到的经常是一句“没有了”。就是这句“没有了”让他感触良多。经过几年的酝酿，黄盈终于把卤煮小店的故事搬上了舞台，讲述那些曾经熟悉的事物“没有了”的故事。
《卤煮》能否得到上海观众的认可，对此黄盈表示并不担心，“一碗卤煮纪录的是城市之变，随着都市化进程的加快，新世纪以来，北京乃至全国所有的城市都发生着翻天覆地的变化，很多记忆里美好的东西都‘没有了’。消失的不仅是北京的胡同，也有上海的弄堂。”通过对谈，宁财神也支持了黄盈的观点：“现在上海街头好吃的东西都消失了，取而代之的是寿宁路小吃一条街，可我没有在那里吃到过像样的小吃。其实每个城市都是这样，石库门被拆掉，被改成新天地，包括原来住家附近好的菜场，都不见了。去年，当闸北大宁地区最后一个好菜场消失后，我就愤怒地搬离了那里。”小吃折射大时代，不管是卤煮火烧还是生煎包子，承载的人情是相通的。
（文章来源：天天新报）
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