橙天群星致敬上海电影节 印象上海侃侃而谈(图)

　　陈虹池：欣赏上海人的认真和细心

　　上海戏剧学院毕业的“喜娃”陈虹池在上海生活了达8年之久，除了生活外，还在上海拍摄过《给我距离给你爱》《东方大律师》《缘来一家人》等作品，无论从从外表还是到内心陈虹池都带有了上海女人的精致和独立，她认为上海是个充满了时尚和浪漫气息的都市，最适合生活，衣食住行各方面都是其他城市无法相比的，在拍《给我距离给你爱》时，陈虹池在上海被淋了近一个月的冷水，因此她对上海又多了一层敬畏。上海人的认真和细心是陈虹池最欣赏的地方，她认为正是这种精神一直在促进着上海人的发展和成功，也一直用这种精神在要求自己。

　　张铮：爱上上海短暂秋天

　　“性格女孩”张铮待人接物有着她自己的方式和方法,特立独行已经不能形容她的所作和所为，但谈到印象上海，她和其他女孩一样，最爱上海短暂的秋天。精致亦成熟是大都市上海秋天留给张铮的印象。她认为，在迅速发展的大都市上海里，秋天到处充满着柔和绚烂的颜色，都市的落叶铺满街道，使得秋天的上海依然弥漫着怀旧的味道。

　　肖荣生:尤爱上海夜晚彩色的雨

　　活跃在90年代荧屏的肖荣生参演作品如《阮玲玉》、《六指琴魔》、《奥菲斯小姐》、《生死千里》等影片，囊括了当时各大影片奖项，成为上海屏荧当红小生，扎根于上海已有十几年的他有着典型上海男人的细致和认真，如今移居北京，肖荣生仍对上海“彩色的雨”印象深刻：“雨向上海的每个角落飘去，冲刷着林立的高楼，在霓虹灯上跳跃，变成若干个彩色水珠汇集再优雅地流向苏州河……在上海的夜晚，雨飘下去带着色彩……”这样的画面让肖荣生记忆深刻，并回味无穷。

　　杨婷婷：上海是我的第二故乡

　　正在出演张黎大戏《中国往事》的橙天新人杨婷婷，大学就是在上海读的，所以她称上海是自己的第二故乡。

　　“在上海读书那阵，经常会去外滩逛，吹吹海风，和同学们嬉笑着逛街，到现在回想起来还很兴奋。上海可以说是我的第二故乡，非常熟悉，如果让我当导游都一点没问题。”婷婷说自己虽然是湖北人，但在上海的几年里已经非常习惯上海的生活方式，也很喜欢吃上海菜。只是抱怨上海菜大多比较甜，所以担心自己身材现在不敢吃太多。

　　对于即将在上海举办的国际电影节，杨婷婷认真的说，自己一定会努力拍摄好作品，有一天也可以走上红地毯，享受镁光灯的礼遇。

　　刘钧：华尔兹的舞场和夜晚的弄堂显两极

　　在电视剧《玉卿嫂》中，饰演蔺宗义的刘钧因为对蒋雯丽饰演的玉卿嫂无私默默地爱打动了观众，因此被观众称为的“温暖王子”，私底下的刘钧也有一颗浪漫的心，曾经在上海读过一年书的刘钧与上海非常有缘，《日出》《豪门惊梦》几部戏演下来，刘钧成了上海的常客，“上海对于我来说，更像个大舞场，一个适合跳华尔兹的舞场，但是高雅、奢华和曼妙之外，上海还有另一面灵魂，那就是她的弄堂，这里体现着上海人生活的底色，记载了上海的故事，反映了上海人的文化、生活方式与心态。”

　　朱雨辰 流连忘返的家乡小吃

　　身为上海人的朱雨辰，由于在外地拍戏，不能回到家乡为前往参加上海电视节、电影节的客人尽一份地主之仪，特推荐上海地道小吃，为家乡献上一份绵薄之力。

　　上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味；选料严谨，制作精细；应节适令，因时更变；供应方便灵活。

　　蟹壳黄

　　用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。

　　枣泥酥饼

　　是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。

　　生煎馒头

　　上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。

　　生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

　　蒸拌冷面

　　是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食的面食。上海饮食市场上，冷面一向是夏季旺销品种。1937年前后，制法都是将面条煮熟后，用冷水冲凉而成。1949年后，卫生部门因冷面用生水冲凉而予以禁售。

　　1952年，四如春点心店采取将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉的办法加工冷面，获得成功。不仅符合卫生要求，且加工后的面条硬韧滑爽，受到广大顾客的欢迎。

　　阳春面

　　又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。

　　面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。百果馅酒酿圆子

　　以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。

　　擂沙圆

　　糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成。清朝末年，上海城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。

　　猪油百果松糕

　　用糯米、粳米掺和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成。为旧岁暮新春的时令米食。糕身松软香甜，糯而不粘，果仁口味多样。

　　油汆排骨年糕

　　猪大排肉佐以小而薄的年糕，经油汆、烧煮而成。该小吃在上海有二种制法，分别以曙光饭店(原名小常州，号称排骨大王)和鲜得来点心店为代表，这两家都以经营排骨年糕而著名，但制作方法不同，口味迥异，各有特色，20世纪30年代初在上海出名。

　　鲜肉猫耳朵

　　传统的猫耳朵是用凉水和面制成猫耳朵形疙瘩，用鸡丁、肉丁等作配料，带汤食用。上海乔家栅的猫耳朵独创一格，用手□面皮，包入肉馅或豆沙，油汆而成，风味特异。

　　糟田螺

　　选用中等大小的田螺，以调制过的陈糟为主要调料，烹煮而成。田螺肉鲜嫩劲韧，糟卤香味横溢，卤汁醇浓，肉卤同吃，更加鲜美。

　　高桥松饼

　　用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点(松饼，松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。

　　城隍庙梨膏糖

　　相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。

　　系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。

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