保罗·奥尔米早年在罗马师从马西默·普兰德拉和弗兰科·费拉拉，还学习钢琴，1979年开始他的指挥生涯。自从1986年他在博洛尼亚剧院首次登台，如今他已在全球各大音乐厅指挥歌剧作品，足迹遍及欧洲、南北美洲、澳大利亚和亚洲。

　　他指挥的著名作品像《摩西在埃及》在罗马歌剧院演出，之后保罗·奥尔米受著名指挥家沃尔夫冈·萨瓦利希的邀请前往慕尼黑巴伐利亚歌剧院指挥该剧。他同舞台导演鲁吉·匹兹一起获得法国音乐评论奖，他凭借在巴黎爱丽舍宫的精彩演出《威廉·退尔》，获得了该殊荣的“年度最佳歌剧奖”。其他的歌剧精彩演出还有《塞维利亚的理发师》、《贼鹊》、《纳布科》、在巴塞罗那歌剧院演出的《图兰多》，在伦敦皇家节日音乐厅演出的音乐会版《纳布科》，以及在布宜诺斯艾丽丝的科隆剧院演出的《玛侬·莱斯科》。

　　在意大利保罗·奥尔米也指挥过非常成功的剧目，比如在格诺瓦的卡洛·费里奇剧院演出的罗西尼《科林斯之围》，以及指挥伦敦皇家爱乐乐团和伦敦交响乐合唱团，在维洛纳剧院演出的罗西尼的《圣母祷歌》。在伦敦他在皇家节日音乐厅指挥皇家爱乐乐团演奏威尔第的《安魂曲》，并在伦敦科文特花园皇家歌剧院，首次指挥了罗西尼的《摩西在埃及》。在法国里昂歌剧院，他首次演出莫扎特的《费加罗的婚礼》，在法国斯特拉斯堡他指挥了多次《托斯卡》、《唐·卡洛斯》、《厄尔南尼》，以及为庆祝意大利成为欧盟成员而演出的罗西尼《圣母祷歌》。在丹麦皇家歌剧院保罗·奥尔米指挥了《蝴蝶夫人》， 1996年他在他美国的首次演出中在芝加哥指挥了唐尼采蒂的抒情歌剧《唐·夸斯帕尔》。自从1992年他在柏林歌剧院首次演出之后，保罗·奥尔米多次在柏林歌剧院演出作品，诸如《阿伊达》、《命运之力》和《游吟诗人》。

　　保罗·奥尔米也非常积极于音乐会的演出，他指挥的乐团有东京爱乐乐团、罗马桑塔·西西里亚乐团、法国国家管弦乐团、伦敦爱乐乐团、皇家爱乐乐团、英国广播公司交响乐团、罗马RAI管弦乐团（他指挥该团演奏了门德尔松的全部交响曲，由国家电视台录制）。之后还在1996年同科文特皇家歌剧院管弦乐团在西班牙的成功音乐会，1997年他同乐团在雅典音乐节上演出，并带领乐团于2000年在意大利和德国巡回演出。在成功指挥汉堡州立歌剧院首次演出罗西尼的《塞维利亚理发师》之后，奥尔米先生很快重新受邀，在1998/1999演出季的一开始制作《命运之力》。前几个演出季的委约演出包括首次在雅典演出《艺术家的生涯》，在斯图加特歌剧院指挥《塞维利亚理发师》和《假面舞会》。在东京新国立剧院，他分别在2001年重返该剧院演出新制作的《纳布科》和2002年演出唐尼采蒂的《爱之甘醇》。2000年1月，他指挥伦敦爱乐乐团和爱乐合唱团演出了威尔第的《阿伊达》，获得巨大成功，之后他带领乐团在意大利巡演，在2000年12月，他指挥伦敦爱乐乐团在韩国巡演。

　　2000年，保罗·奥尔米同上海歌剧院和弗罗伦萨歌剧院合作，在上海指挥了《阿伊达》。2001年，保罗·奥尔米指挥英国广播公司交响乐团与合唱团，为庆祝威尔第诞辰，在意大利演出威尔第《安魂曲》和《四首宗教歌剧》，并同鹿特丹爱乐乐团演出制作了威尔第的《弄臣》，与伦敦爱乐乐团和罗马桑塔·切奇利亚乐团一同举办了音乐会。近来的演出包括在碗形音乐厅指挥荷兰广播爱乐乐团的音乐会演出――威尔第的《西西里晚祷》，东京新国立剧院新制作的唐尼采蒂的《拉美摩尔的鲁琪亚》，在意大利都灵和威尼斯的演出，还有指挥荷兰广播爱乐乐团的音乐会，以及在北京音乐节上指挥威尼斯菲尼斯剧团的演出。

　　继在柏林碗形音乐厅指挥德国歌剧院成功制作《舞女》，为荷兰皇后举办音乐会（荷兰电视台转播，EMI唱片公司录制）之后，接下来的委约包括在碗形音乐厅演出《法斯塔福》和《阿德里安娜·莱科芙露尔》，指挥伦敦爱乐乐团演出罗西尼的《圣母祷歌》及其意大利的巡演。