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虽然样子长得小难当“大”任，身材不性感难出风头，但她坚持自己的风格——
拿2005的《同捞同煲》跟1997的《难兄难弟》比较，虽然前者有罗嘉良搭吴镇宇这样的黄金组合，不过，后者有个鬼马搞笑的郭晋安，而且安仔年轻可爱，演技自成一派，便可与当年的罗吴抗衡；但女人就没有这种福气，谁敢叫张可颐再扮陈宝珠呢，结果任务就落在25岁的胡杏儿身上，负责扮邓碧云大卖粉果。
想当年，张可颐凭《难兄难弟》攀上一线花旦地位，胡杏儿这一次接棒，横看竖看，都似上位良机。她的青春可爱，理应更易讨人欢心，《同捞同煲》能否及得上《难兄难弟》的佳绩是个疑问，但毋庸置疑的是，胡杏儿剧中大唱粉果歌，大跳调皮舞，确是最抢眼的一个。也许不久的将来，胡杏儿会迎来她的“下一站，天后”。?
谈事业：急盼年长转型
每每摄影师给胡杏儿拍照时，都要求她尽量笑，笑得越甜越好，越灿烂越好。“可能我不够靓，所以不能摆酷酷的造型，又长了baby face，不大笑怎么顶得顺啊。”胡杏儿这样自圆其说。不过，她也打趣，还好彩自己性格不算悲观，样子不算太衰，再加上天生的不服输，于是才能在光怪陆离的娱乐圈里摸爬滚打：“老天对我已经不薄了，算是很幸运了。”
“其实我不大喜欢扮嫩，因为我根本不是大家想象的那样可爱。但有什么办法，在圈子里混，总要有点风格才好吧，你还没说话，人家就觉得你很小了，baby face其实很烦。”胡杏儿样貌显示出的年纪，的确比真实的25岁来得年轻，这也是她的苦恼，因为演电视剧的女演员，太年轻是压不住戏的。
在《冲上云霄》中，胡杏儿扮吴镇宇女友，二人年龄上的差异，使得恋人活似父女乱伦；到《下一站，彩虹》终于配到了稍年轻的谢君豪，可是不搭界的感觉始终让人看得没感觉；好容易熬到《西厢奇缘》，吴卓羲总归是年轻没商量吧，可偏偏胡杏儿出道时间又比对方长，似师姐多过似情人。转来转去，始终找不到合适的银幕情侣。
胡杏儿不是没有听过观众的反应，也知道外形存在局限。可毕竟事实如此，“我无论怎样还是演不了一个40岁，有个私生子的女人，所以明知道有时很差，但还是要演适合自己年龄的角色，算是自我安慰吧。”不过虽然会有抱怨，但年纪轻轻的她，还是充满了期待：“等我做妈妈的时候，就一定会有好大的转型，这个过程，总会慢慢出现。”
除了拍戏，胡杏儿在唱歌方面已蠢蠢欲动。她与郭晋安主唱的《同捞同煲》主题曲，已经唱到街知巷闻，前日他们宣传剧集时，虽有“猫纸”帮助，但胡杏儿仍唱到甩晒嘴！她解释说平日唱的是精装版，这次换来加长版兼要“咪嘴”，才会出错：“我们都好想搞气氛，出错也不要紧啦！”
 
设计对白：我这张脸什么时候才能感觉自己长大了呢
对于无线力捧自家大碟《男人魅》有声有色，胡杏儿坦言期待获公司重用推出《女人魅》：“林保怡他们都赞我唱歌好听，我要努力等机会多方面发展。”
论定位：“不一定晒风头就算先赢”
胡杏儿强调，自己绝不是醒目的女仔，所以不介意慢，偏好循序渐进。早几年前刚入行，正在等待机会一展身手的时候，会给自己好大压力，经常打听剧集收视情况，更在意别人的批评，若听到几句几天都会失落。十足的患得患失。到近一年，算是坐上女主角宝座，心理素质反而开始稳定了。开始明白欲速不达，还懂得开始为将来盘算。
说起近期某周刊为廖碧儿拍摄的性感封面。胡杏儿说：“我觉得每个人的形象都不同，最紧要选择到适合自己的。”之后，她开始猛讲自己无身材可晒，性格又不像其他人那样潇洒。但是，她突然话锋一转，强调虽然身材不够性感，但是“要露就痛痛快快，最忌露得遮遮掩掩，要不就干脆走自己路线，什么都别管。”
不禁让人想起，胡杏儿同叶璇一起出席《西厢奇缘》活动，演崔莺莺的叶璇连环低胸登场，风头盖过红娘胡杏儿。当时大家都觉得胡杏儿被叶璇给比下去了，不过，明眼的香港媒体评价是输了身材与赢了胆量。“出来宣传，有一个人做了风头趸就行了，另一个人，自然要做另一种风格，但是不一定晒风头就算先赢。”
输了风头胡杏儿自有见地：“除了家庭观众，公司都有观众的。公司不是傻的，不会无端端给我机会。当见到手头上有接踵而来的工作，我就会肯定自己的处事手法，选择行的路，是正确的。”胡杏儿解释得理直气壮。
说友谊：很坚持却愿意迁就好友
对于上文提到的叶璇，胡杏儿补充，二人其实是可以互诉心事的好姊妹。“人大了，棱角难免越磨越平，不管怎样，我不会去质疑友谊。”
曾经小小年纪就去北爱尔兰升学的胡杏儿，虽然两个姐姐都在当地生活，但大家的宿舍不同，课室不同，几乎不相见。相当于一个人，在一个陌生的城市生活了6年。
遥想那一段的人生，胡杏儿记忆犹新。那时人生路不熟，语言障碍，种族歧视，最惨的是北爱不是伦敦或巴黎或东京，基本上完全没有娱乐。“在这种环境成长，逼到自己独立，而且比其他人坚强。”胡杏儿说。曾经以为如此训练出来的不妥协，一生都不会变，但是面对友谊，胡杏儿坦言：“我还是很需要这份感情，其实我很不圆滑，总坚持很多东西，但对好友是要迁就的，不过，我却愿意这样，像叶璇这些朋友，我会同她们有商有量。”
表爱情：“那绝对不是事业的障碍”
除了经营友情，自言不够圆滑的胡杏儿在爱情方面，目前仍低调经营入行前的感情。胡杏儿早早就公开有一位中意混血儿男朋友，四年感情发展稳定。
低调处理得近乎绝口不提，她解释不是怕男朋友有压力，只是男朋友有家人，在迫不得已的情况下，都尽量不想骚扰到他们。不过，她对待感情的态度，在众多艺人里还真算得上异类。“爱情绝对不是构成事业的障碍，事业不好，爱情可能会好顺利，他们不是互相敌对的。爱情是好纯洁的，如果艺人要靠绯闻出位，那她（他）就太卑鄙了。”
仔细想来，胡杏儿的负面新闻还就是集中在baby face，无身材之类的外形问题，甚少有绯闻的消息。可时下哪个TVB明星不是靠新鲜刺激恋情来维持见报呢，女艺人就不必说了，连陈键锋、林峰，黄宗泽等TVB新一代小生，都几乎个个榜上有名。看来在这方面，胡杏儿确实与众不同。
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