一部李保田式幽默加传奇故事的古装喜剧《厨子当官》刚刚播完，《满汉全席》又紧随其后在CETV—3吹响了贺岁号角，纵览银幕荧屏，跟吃有关的影视作品从来都没有少过。在看腻了花花绿绿的古装剧和千篇一律的警匪剧之后，色香味俱全的饮食剧正全方位地刺激着观众的感官。看看那炫目的厨技，丰富的菜肴，观众食欲大增，乐趣无穷。

　　戏中让你垂涎欲滴的菜肴做起来和吃起来感觉如何？本报记者采访了几名亲历的演员，带您走进“吃戏”的幕后。

　　荧屏热播“吃戏”吹响贺岁号角 假名菜好看不好吃 真厨师上场当替身 特级厨师担当专家指导

　　《满汉全席》花样厨艺特技帮忙

　　满汉全席的起源

　　满汉全席起源于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究。满汉全席上菜一般有108种，分三天吃完。

　　解吃戏

　　观众看着馋

　　演员拍得难

　　当我们在影院里嚼着爆米花、喝着可乐，或者一边吃饭一边看着电视时，其实不必咽什么唾液、动什么真情，更不必遗憾没有《满汉全席》中徐铮那样会做饭的家人，因为电影、电视里的一切都是因假设而来，戏中的情节向来是真真假假，这做饭、吃饭也不例外。

　　一真：真厨师做指导

　　1996年香港贺岁片《满汉全席》的主席不可否认是中华美食里大名鼎鼎的“满汉全席”，厨技过人的钟镇涛把厨刀、青菜耍得眼花缭乱，在张国荣、袁咏仪的配合下居然把豆腐做成了活狮脑，尽显厨侠的环保意识。

　　从主厨到助手，当时他们三人都接受了一段时间“专家”级的指导，老师可都是地地道道的特级厨师。而电视剧《满汉全席》也不含糊，御厨徐铮透露自己拍每场做饭的戏都不离名厨指导：“最难的还是刀功，现在我也练出一手来了。”

　　二真：真火不好惹

　　“吃戏”中最真实的还得数火了，而且火恐怕是非专业“厨师”们最需要小心提防的，拍《满汉全席》李琦就深受其害，两个胳膊都被烫伤。据李琦介绍，当时他扮演的厨师端着一口大锅在炒菜，按照剧情需要锅里必须燃起熊熊大火，结果那场火越燃越大，为了保护旁边的摄像机，他忍着痛把着了火的锅端到摄像机后面，结果当时他的双手靠近手腕上的皮肤全都被烫坏了。

　　徐铮当时就在场，看着这个长镜头拍下来都傻了，除了感叹李琦的敬业，也明白了大厨可不是好当的。

　　一假：假配料假好吃

　　徐铮当大厨不容易，吃他菜的人也不容易，张铁林扮演的皇帝可没少受罪。据他透露，因为拍戏的时间比较长，吃的菜都不可能热着吃，而且为了菜拍摄出来颜色好看，菜中都放了很多本来不需要的配料，比如青椒红椒什么的，甚至有些菜就炒得半成熟，蔬菜的色泽会更好看，可是真要品尝就得摆出陶醉样，容易吗？很多戏里，演员还是吃饱了再演吃饭，倘若几条没过，那真是吃到想吐为止。

　　二假：需要替身和特技

　　要想把厨艺玩出花样，不是靠培训几天就成的，所以真厨师上场当替身是拍摄这种作品中常用的手法，不过，把豆腐抛几米高，把炒勺颠得像跳舞，那就得特技来帮忙。徐铮就感叹自己的动作难度都不大，当成动作片来拍，觉得就是好玩。没有后期特技加工，恐怕就没这么轻松吧。神厨神，不如特技神啊。

　　故事情节：讲述满汉全席创始人张东官由一介布衣草民成为皇宫御厨、一代厨艺宗师的传奇故事。

　　看点：导演巧妙地将武术和烹调技术融合到了一起。

　　馋人指数：★★★★

　　电视剧：《天下第一楼》

　　主演：巍子、王姬、濮存昕

　　导演：夏刚

　　故事情节：北京两家最著名的酒楼福聚德、适意居竞争中的恩怨情仇，其中既有美食、爱情，更有酒楼之间钩心斗角的商场竞争。

　　招牌菜：鸭八吃

　　看点：近乎完美地展示了独特的老北京的“吃文化”。

　　馋人指数：★★★★

　　以现代方式演绎美食的饮食剧

　　电影：《食神》

　　导演：周星驰、李力持

　　主演：周星驰、莫文蔚、罗家英、吴孟达

　　招牌菜：降龙十八炒

　　故事情节：香港著名厨师阿星，被助手出卖，名誉扫地，流落街头。后来遇到相面女(莫文蔚)，两人同心合力，以风味鱼蛋大排档争回食神之位，并惩罚了手段低劣的仇人。

　　看点：重点突出“牛丸”这样的街头风味和在传统菜肴上的创新。

　　馋人指数：★★

　　电影：《魔幻厨房》

　　导演：李志毅

　　主演：郑秀文、言承旭、刘德华、黄秋生

　　招牌菜：“男欢女爱”

　　故事情节：一家私房菜馆的老板兼厨师厨艺高超，但所有菜式其实全部来自其母亲留下的私家食谱。菜馆助手暗恋着老板，并不断鼓励她走出母亲的影子，自创属于自己的菜式和人生，最终两人走到一起。

　　看点：片子以厨房为由头，但并非侧重于菜谱和食文化，而是打出了“男欢女爱”的口号，把矛头指向爱情中和徘徊在爱情左右的男女。

　　馋人指数：★

　　美食专家点菜：

　　写食出于生活 高于生活

　　《东方美食》杂志社的王赛时主编在接受记者采访时表示，“现在的饮食题材剧搜罗广泛，他们尽量贴近大众生活，但是同时又超脱了饮食文化的束缚，以情节取胜观众。所以说，这类题材的影视作品是个好品牌。

　　剧中有些东西显然是虚构的，这和金庸小说里的‘降龙十八掌’、‘蛤蟆功’并没有区别。这些虚构的成分出于生活又高于生活，把他们进行艺术加工，再加上一些饮食典故，观众还是非常爱看的。”文/本报记者 赵培 寿鹏寰

　　说吃戏

　　吃做都讲究 文化有看头

　　“吃戏”从不局限于做饭和吃饭上，关键是有剧情和故事的依托，它的故事情节以及复杂多变的斗争主线，并且时不时来点家庭、爱情理念的惯例也吸引着不少的观众。

　　把观众心目中有一定影响的饮食影视剧一一分析之后，发现他们的共性不外乎两点：一是都以表现宫廷菜为主，因为宫廷菜复杂有难度，演起来才好看。二是在展示形形色色的菜单后，还穿插着重要的线索：斗争、情感。而能大获人心的“吃戏”还有个杀手锏——恰当地展现了中华美食的精髓。

　　以宫廷厨艺为线索的饮食剧

　　电视剧：《厨子当官》

　　主演：李保田、王璐瑶

　　招牌菜：鸳鸯龙凤汤

　　故事情节：讲一个神厨与一个御厨因为权势和厨艺而明争暗斗的故事。两个大厨，一个厚道、实在，是厨艺极佳的民间神厨；另一个是小心眼、攀附权贵的御厨。

　　看点：亦庄亦谐的轻喜剧，忠奸、善恶的对比和较量。

　　馋人指数：★★★

　　电视剧：《满汉全席》

　　主演：徐铮、张庭、张铁林

　　导演：李翰韬

　　招牌菜：满汉全席