《食鉴出真知》把粗粮做成高大上的家常美食

对比粗粮

　　搜狐娱乐讯 营养粗粮有陷阱，小米掉色为哪般？什么样的神奇方法让小米秒变小米花，自己在家制作时尚无添加零食小米锅巴；玉米面一煮就起沫，其中原因到底是什么？不用和面、不用包，教您简单制作超薄皮菜团子；富含花青素的糯米养生糕，没有秘诀做不成，营养美食的秘密尽在8月24日天津卫视《食鉴出真知》。

　　说起粗粮大家都会有常识知道它健康养生、排毒减肥，但粗粮难做不好吃，这就严重影响了大家吃粗粮的热情，在加上有些粗粮在购买时会被障眼法蒙骗：有的小米买回家洗时严重掉色；有的紫米被提取了花青素后售卖。食鉴顾问、国家一级公共营养师焦通表示：“辨别出小米里的猫腻，要注意几点：一看裂口、二闻清香、三泡水检查。有不法商贩把小米染色是为了充当新小米，更好的售卖。另外，如果紫米被提取了花青素后售卖，就毫无价值可言了。”

　　有市民反映她买到的玉米面煮粥时会有很多白色泡沫，像起了化学反应，不敢食用。食鉴顾问焦通提示您：选购粗粮需注意，但煮制方法则更为讲究。此外，专业大厨教你两道健康美食，小米配排骨口感完胜油腻的米粉肉，做法上更是神奇的不用一滴油，浓香 、少油 、又健康的小米排骨、自制小锅巴。食鉴达人高婧传授您一种不用和面的菜团新做法。更多健康美食尽在8月24日21:20天津卫视《食鉴出真知》。