<食鉴出真知>美容牛肉藏玄机 奶白羊汤身份成迷

食鉴顾问左小霞

　　搜狐娱乐讯 牛羊肉是这个季节餐桌上必不可少的一道美味，可是被美了容的牛肉您还认识它吗，其华丽外表下究竟暗藏怎样的玄机。酱牛肉里惊现金属光泽！这种神秘的光泽究竟源于何处。颜色煞白，味道刺鼻的羊汤 您见过吗？两种配料，超低成本便可制作。一张白纸竟然能切开酱牛肉，五星大厨教您在家轻松制作纸切牛肉！更多精彩内容，尽在11月1日21:20《食鉴出真知》！

　　中国自古有“立冬养藏 滋阴补阳”的说法，牛肉在民间素有“肉中骄子”的美称，可是市场上出现了一种被“美容”过的牛肉：变制牛肉用化工染色剂浸泡后立即呈现鲜亮的红色，看着非常新鲜，但是这种经过染色的牛肉对人体的胃肠道、免疫系统和中枢神经都有刺激，长期服用会导致慢性中毒，甚至死亡。营养科主任左小霞提醒大家：“选择牛肉首先要手摸：有弹性、光滑、有微干感。鼻闻：是否有刺鼻味道。”节目中有市民询问专家，为什么有的酱牛肉中会有金属光泽，担心是不是重金属超标或是肉已变质，专家解释道：这是制作中盐把肉中的矿物质置换出来的结果，不必担心。

　　此外，市民郭先生买到了让他担心的羊汤：颜色奶白、无油脂、味道刺鼻。左小霞主任节目现场用两种神秘材料立即勾兑出了这种“羊汤”，这种“羊汤”的特点就是成本低廉且省力。左小霞说：“羊肉香精和羊骨汤酱价格很低，是熬制羊汤的十几分之一，但其中的谷氨酸钠却对人体非常有伤害。”

　　五星大厨顾玉亮教您在家即可制作出“美味羊汤”和“纸切牛肉”让您这个冬天滋补又健康。更多精彩内容请收看《食鉴出真知》。