《食鉴出真知》慈禧太后美容膳食大揭秘

水煮牛肉

　　搜狐娱乐讯 2月2日21：20，天津卫视《食鉴出真知》带你解开食物真相，“猪蹄美容靠谱吗”“炖不烂的牛肉有啥蹊跷”，国家公共营养发展中心中药学博士教你生活妙招，快速鉴别食材的新鲜度。

　　补充胶原蛋白是女性美容的方法之一，猪蹄也成为获取胶原蛋白必不可少的食材。但是也有不同声音出现称“胶原蛋白蒙了全世界的女性，猪蹄美容不靠谱”，这个判断是否正确。在《食鉴出真知》节目现场，来自国家公共营养发展中心中药学博士李和伟从科学角度给予论证，“胶原蛋白确实能被人体吸收，但是吸收的量和成都不一样，取决于它的水解程度。猪蹄炖的越烂水解程度越高，水解的越好越容易被人体吸收。”猪蹄怎么吃才滋补？《食鉴出真知》公开慈禧喜爱的养颜料理“烧烩爪尖”制作方法，将猪蹄与富含维生素C的马蹄一起料理，让美颜与美食有机结合。

　　此外，一块“炖不烂的牛肉”里面大有门道，李和伟称：“有的牛肉掺假注入了卡拉胶。常用的识别方法，第一摸肉的时候，感觉筋膜的软硬程度，筋膜更硬的有可能注了胶。第二仔细看一看表面有没有针孔，用力按一按，胶有可能从针孔里挤出来。”注入卡拉胶的牛肉是否有安全隐患？在家里又如何把牛肉做得像豆腐一样鲜嫩，竟然一个秘诀就可以搞定。更多精彩内容，敬请收看今晚21：20天津卫视《食鉴出真知》。