《爽食行天下》西安美味 华少苗阜谈“心传”美食

华少、苗阜谈美食之旅

　　搜狐娱乐讯 这一次《爽食行天下》外景拍摄地来到了历史古城——西安，一提起西安，人们想到的第一反应就是羊肉泡馍。其实，西安是一个既有丰富小吃底蕴，又有著名官府菜的城市。在西安的录制中，节目组请来了陕菜的代言人，著名相声演员苗阜和华少、杨迪、温雅、关喆和郝洛钒一起，在西安的古城墙边、大雁塔下、回民巷里一起寻找这座千年古城的美食传奇江湖故事。

　　华少说专一和执着才能为人尊敬

　　苗阜一提起罕见的龙窝酒就兴奋

　　华少近几年人气飙升，先后主持了中国梦想秀、好声音、好舞蹈等王牌节目，得到了“中国好舌头”的称号。现在录制的节目也非常多，但他对于《爽食行天下》这档节目是最为重视的，也花了最多力气，不仅做主持人，还要兼做策划、编导和摄像。

　　“因为这个节目从开始之初我就在做了，能到全国各地去吃，是一件很幸福的事情。又能把吃和文化、乡土气候结合在一起，则是很爽的一件事情。”华少说，中国是最会吃的国家，也最讲究吃喝，能参与这么一档节目，也是他最幸福的事情。

　　在旁人看来，能够吃遍一个城市的传奇美味，实在是一件很享受的工作，但华少说，虽然去的每一家店都很棒，但当拍了一天，去了四五家店已经很饱了之后，面对又一桌的美味，要拍好吃完，实在有点痛苦的。

　　更痛苦还在于怎么把这道菜好吃的地方表现给观众，“美食讲究色香味，但电视只能传达色，香和味只能通过主持人的表达来体现。有的网友就批评我们，每吃一道菜，都跟感觉见了鬼一样的惊讶，翻来覆去的就是‘入口即化’‘香气扑鼻’这种词。”华少说，为了避免这种情况，只能多用体会去描述外，只能不停地“发明”，把食物在你嘴里运作的过程说出来，效果呢其实还不错。

　　这一季《爽食行天下》的主题是传奇江湖菜，既然是江湖菜，不可避免地就要涉及到传承的问题。华少说，这么多年拍下来，他见过很多小店，可能就一两个在做，一做就是一辈子，然后把技术传承给子女。“中国美食真正好的东西都是心手相传的，所以《舌尖上的中国》2要把‘心传’作为开篇。”华少说，对中国美食而言，好的东西是永远不能量化生产的。

　　“以这一季的节目而言，我们见识花20年时间做鸡的老板，一天卖两万串腰子的老板，他们都很执拗，也很固执。但是就是这种专一和执着才让他为人尊敬。”华少说，这就是这个节目除开美食本身之后的意义。

　　谈到“心传”这个话题，父母都是厨师的著名相声演员苗阜劲道就来了，“因为父母觉得自己做厨师伺候了别人一辈子，所以严禁我靠近灶台。但我小时候跟着他们天南海北地吃，就体会到中国美食的魅力。”

　　作为陕菜代言人的苗阜绝对也是个吃客，他说陕西的西凤酒很有名，但其实还有一种龙窝酒当年和西凤酒齐名，现在还有从清朝时传下来的酒引子，热乎乎的一杯63度的白酒下肚，绝对不会上头。“这种酒靠的也就是心传，一百多年来，它的工艺技术主要靠一家人在传承。”华少一听也来劲了，约着一定要趁着拍节目的空挡去喝上一杯。

　　又拼山歌又比体力

　　这一期的“黑暗料理”相当恐怖

　　这次爽食在西安寻觅的美食可以说是相当之丰盛，除了著名的秦豫肉夹馍之外，还有马楠烤肉、葫芦头、棍棍面、酿皮等等，每家店可以说都是“排长队”的店面，也各自代表了西安饮食的一个方面。

　　因为都很有名，所以要吃上的难度也不小，两队选手不仅要比知识，还要跟着嘉宾贺东学唱秦腔，还得和陕西人学掰馍，去回民街找嘉宾……可以说是这几期爽食中，最考体力和脑力的一次了。

　　自从本季“爽食”加入“黑暗料理”元素之后，华少在这项“终极之战”就一直很少赢过，与黑暗料理缘分特别浓重，但是这一期，在最关键“YES OR NO”的环节，华少队居然奇迹般的获胜了，避免了一道节目开播到现在最恐怖的“黑暗料理”。

　　赢下这个环节，还得说华少队的队员们各个都身强体壮，关喆、郝洛钒、华少在抢位置的时候，完全不给杨迪那一组机会。

　　大家这么拼命的原因，就是听说导演组这次准备的黑暗料理居然是活的，要求生吞下去。尽管还不清楚是什么，但还是能免则免。究竟这一次，温雅、杨迪还有苗阜到底要面对怎样的恐怖黑暗料理呢？敬请关注近期播出的《爽食行天下》西安篇。