《影视风云》系列节目 寻影视中的北京味道

孟凡贵讲述火锅涮法

　　搜狐娱乐讯 《影视风云》隆重推出“影视中的北京味道”系列节目，诚意找寻经典影视剧中让人回味无穷的北京美食。

　　从经典的87版《红楼梦》到热播的都市轻喜剧《美丽的契约》，从姜文执导的大制作电影《让子弹飞》到浪漫爱情电影《北京爱情故事》，在很多的影视作品中都可以看到热气腾腾的火锅。4月23日19:35分，京城美食家孟凡贵携北京电视台《食全食美》主持人火旺及演员钉铛做客《影视风云》，共尝南北经典火锅，畅聊美食背后的趣事。

　　提起北方火锅的代表——老北京涮羊肉，孟凡贵、火旺都与它有很深的渊源。孟凡贵在2岁的时候，曾被三姥爷偷偷抱着去南来顺吃老北京涮羊肉。儿时的火旺也钟情于火锅，家里除了有正常的紫铜锅外还有一个祖传的“景泰蓝”锅。小时候“嘴急”的火旺，每次在家里吃火锅都觉得特别慢，于是提议在煤气灶上面支一个锅，但是大家却因为屋子不通风差点导致煤气中毒。

　　除了童年的“火锅情结”，几位嘉宾对火锅的门道也是颇有研究。孟凡贵在现场更是传授了老北京涮羊肉的讲究和吃法：“压肉”的过程既能使肉排酸，又能保证下锅时肉的鲜美饱满；在涮肉的时候要“七上八下”，肉和菜不要“一锅下”；涮肉蘸料里虾油、醋都是点睛之笔；爆肚不能在锅里涮，会“毁汤”等等。除了老北京涮羊肉，重庆辣火锅也闪亮登场，孟凡贵、火旺、钉铛集体“辣”翻全场。更多精彩内容，敬请关注4月23日晚7:35分，BTV文艺《影视风云》！