谈起自己大器晚成的经历，他戏言：“蜜桃都有成熟的时候。现在我的演技终于得到了肯定，这是我的黄金时期。”在娱乐圈那么多年，他对周润发的一句话深有体会，“他说过，‘没有十几年的时间，是出不了一个真正的演员的’，以前我不理解，因为我出道时很多人看到我的作品都说很好，我就想干吗要10年，我现在就可以做到啊，但事实不是这样的。”他慢慢懂得一个演员对情感的体验是要在生活中慢慢积累的，不可能一蹴而就。如今对人物驾轻就熟的能力，正是得益于这十几年的努力奋斗和生活经验累积。而现在，对于他来说正是享受演戏的时候，“所以说新人不要害怕辛苦，就像是蜜桃，总有成熟的一天。我是开始变烂的时候才明白的，好在我保养得好，看不出来我的年龄，哈哈！”
所以，当“阿旺”这样的角色降临到他的面前的时候，他增肥，换了发型，全向难看的方向进行，还要做出十足傻子的表情，吃手指踩竹杠眨眼睛，彻底放弃了自己的英俊，“我一看剧本，就知道这是我等了很久的角色，我愿意为之改变我一贯的形象，再丑，再傻，也没有关系。”
演绎《憨夫成龙》里的“阿旺”如此成功，很多人自然把郭晋安和阿旺视为一体，总觉得他也就是这样憨厚可爱的一个人。可是郭晋安却立刻笑着否认：“没有啦，其实我很坏的。每个人的性格都会有很多面，演员所做的，就是根据角色，把所需要的那一点放大。比如《笑看风云》里的潘朗清一角，当时就让很多人把我恨得咬牙切齿，这个人怎么连父亲都要害，然后人家还以为生活中的我也这么坏呢。”
“阿旺”把郭晋安推上了无线一哥的宝座，却也对他的戏路造成了一定的束缚。
《憨夫成龙》之后，他还主演了《傻王闯天下》，一样是个傻傻的搞笑角色，所以他的“傻劲”更加深入人心。对于这个问题，他表示不曾担心过，“我从来没有担心过演‘阿旺’会被定型，我会问自己，‘阿旺’除了我之外还有没有人可以演？而郭晋安又可否演其他角色？我相信，如果有一个角色是我可以胜任的，公司就会让我演。”不过，如果可以让他选择，现在，他会想演奸角，“一段时间演好人，一段时间演坏坏的角色，不同角色隔开来演，这样会比较开心。”
他不喜欢把演戏看作是一项单纯的工作，他更愿意享受拍戏带来的乐趣，“拍戏已经是我生活中不可或缺的一部分，就像吃饭睡觉那样亲密和重要，我享受它带来的乐趣和荣耀，我也愿意付出我的全部。”他不会强求什么，就像他能安心在TVB那么多年，即使是小角色，他也一样认真对待，他把每个角色当作一次锻炼自己的机会，心态摆得好，自然烦恼不会多。“我至今已接拍过近1500集电视剧，遇到过的角色也可谓各有千秋，所以怎么可能还会被束缚？如果观众以后也只记得我演的‘阿旺’，那只能说明那个角色太成功了，我会觉得骄傲，而不是担心。”
最近，他的新片《古灵精探》刚刚完成拍摄。在片中，他饰演一位能通灵的警探，通过接触犯罪现场的物品看到案发当时的片段，凭此推理破案。“是个很不同以往的角色，我期待大家看到一个智慧的我。”
去年正式结婚的郭晋安，自从成为别人老公之后，无论心态同行为都改变了，以前当异性俨如“怪物”的他，如今却友好地搭异性的肩膀，他也承认因为婚后就如“爱的保证”，不再担心被闲言闲语影响。不认识郭晋安的人都认为他有点害羞的性格，但认识的人则明白是因为他性格慢热，无论跟他如何熟的异性朋友，都会被他视为“怪物”一样，只限于交头接耳，从来不会有任何身体接触。不过自从与拍拖7年的欧倩怡(Cindy)结婚后，他的心也从此“Open”起来，见到一些相熟的异性朋友会主动拍拍肩膀，表现友好。这点连他自己也承认，“也不可以说是‘Open’，只是心态的确不同了，未结婚前跟异性太Close，无论你出发点是什么，活在娱乐圈这个地方就必定有闲言闲语，为了对女友负责任，我从来不会单独约会女艺人。反而婚后大家好像得到了信心保证，开始有各自的时间表，会约朋友吃饭逛街，因为清楚知道不会再动摇到双方信心。”
现时两夫妇可说是“一条心”，老婆欧倩怡除了醉心钻研食谱外，还开始读营养学；老公郭晋安则钻研养生之道以及自然疗法。年前成功戒烟的郭晋安说：“人愈大，就要注意饮食和健康，所以我跟欧倩怡现在都吃得清淡，蒸鱼不下调味料，菜也是白灼为首选，早上会先喝两杯水，早餐则是两碗麦皮。”努力补养好身体是否为生育大计？他笑说：“也是时候，我们已经随时Ready。”
之前郭晋安会到内地拍剧赚外快，如今身为一家之主，岂非更疯狂赚钱养家？他笑着说：“老婆也不是太难养，就算多少钱也OK，我们又不是要求每天鲍参翅肚，总之健康开心最重要。”
一次采访中谈到同两届“最佳女主角”汪明荃(阿姐)及佘诗曼的新作《东方之珠》时，郭晋安这个片子正是靓人靓景靓包装。被问到与汪明荃合作会否感到有压力，他得意地说：“我自问不会开工迟到，而我记性也很好，可以记很长对白，反而汪明荃才有压力，哈哈。”由于戏中饰演的“凌丰”有钱、会唱歌且有型，郭晋安坦言是监制希望大家可以暂时忘记“阿旺”。只可惜“阿旺”实在太过深入民心，郭晋安也承认这部是自己的代表作，就连远在温哥华时也曾被外国人索取签名。他说：“因为对方要学广东话，最后经朋友介绍之下看《阿旺新传》。”“阿旺”连续两集都大收旺场，好评如潮，开拍第3集的机会大吗？他摇摇头：“相信机会不大了，再做也没有空间，因为做第2集时自己已经很担心，怕难再被观众接受，假如有第3集，我想也不会再接了，反而希望有另一个新转变。”
他目前最渴望的就是演一名乡下人，因为觉得自己外形属清纯派，应该会相当适合。
很多艺人都会定下目标退休享福，郭晋安自言从没有想过，只希望一切随缘。他认为娱乐圈的好处是只要有心做，就算到80岁仍然可以继续演戏，担心的只是体力限制及记忆力衰退，想做也做不了。
郭晋安刚在今年台庆取得20年金牌，谈到多年来的得与失，他坦言因为在21岁入行，入行3年后已正式成为男主角，开始“日做夜做”的生涯，所以有很多青年人应该享有的生活，例如旅行、打球、游泳等年轻人玩意都一一失去。
至于得到的，他认为活在娱乐圈的日子，心智会火速成熟，学会保护自己，凡事会有十拿九稳才去做；而且有机会踏遍世界各地不会碰到的地方，而拍摄旅游特辑则可以了解更多风土民情，这些并非跟随旅行团容易接触到的。拍喜欢拍的戏，和心爱的人在一起，享受每一天的生活，这就是他现在的生活写照。
(责任编辑：虫虫)
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