名人明星出镜 共为京城美食

　　　 在广大市民的积极参与和北京餐饮相关各界的密切关注下，2005京城餐饮界年度人物评选活动的社会投票评选阶段接近尾声。期间组委会收到的选票数以百万计，本次评选真正成为京城餐饮界空前的盛会，对社会正确认识餐饮行业的贡献和作用起到了重要作用。

　　为了更为广泛地向全社会推广候选者个人和企业的品牌，做强声势、扩大影响，同时，也为使本次评选更加权威和公正，我们特别聘请了包括政府官员、行业专家、知名学者、资深媒体人、主持人以及著名导演谢铁骊、著名演员于洋、张金玲、卢奇、洪剑涛等社会各界的知名人士共30人组成了豪华评审团。我们将把各候选者的详细情况制作成专门材料送交给评审团，评审团成员将根据候选者的情况进行综合评审。

　　谢铁骊

　　中国电影家协会名誉主席

　　著名电影导演

　　年度十大人物评审团评委

　　北京的餐饮业竞争很激烈，可以用日新月异来形容，能够在激烈的竞争中站稳脚跟的餐厅很不容易。参加人物评选的餐厅都是这种生存能力强的企业，他们的负责人是其他餐厅经营者的楷模，其他餐厅通过向他们学习，把本身软硬条件向获得奖项的餐厅看齐，京城餐饮业的素质就都提升了，这是京城百姓之福也是来京旅游人士之福，我想这是《北京晚报》主办这次活动的初衷也是这次活动的意义。

　　　 电影界有金鸡奖、百花奖等，只有为电影作出巨大贡献的人才会获得此项殊荣。同样，优秀餐厅、优秀厨师都有机会得到褒奖，但是，没有任何一个媒体关注过倾心打造餐厅的经营者们，晚报重视2005年为京城餐饮业作出贡献的人，这个创意很好，这次活动使他们从幕后走到台前，让他们的餐厅、他们的个人修养接受公众的检验。

　　奥运会近在咫尺，这次体育盛会不光是外国人了解中国的机会，更是中国人走向世界、了解世界的大好机会。届时，会有大批外国餐饮企业进军中国市场，优胜劣汰是必不可少的，我们可以通过这次评选磨练，带动京城餐饮企业素质的飞升，从而提升全国餐饮企业素质，为迎接即将到来的挑战做好充足的准备。

　　于洋

　　中国电影表演艺术学会会长

　　首都美食家协会顾问

　　年度十大人物评审团评委

　　作为首都美食家协会顾问，我经常去餐厅品尝交流，协会也会组织开会研究，所以我对饮食方面了解颇多。原来八大楼是北京餐饮界的代表，改革开放以后，八大菜系陆续来到北京，丰富了北京餐饮市场，现在北京犹如一个战场，餐厅如果想立于不败之地，就需要打出特色牌。现如今人们已经不满意吃饱穿暖，他们对菜品和服务装修等多方面都提出了更高层次的要求，为了能满足食客的要求，这就需要餐厅经营者善于学习别人之所长，有一定文化修养，把中华传统文化注入饮食之中，把中华饮食文化发扬光大，这不是一个经营者、一个餐厅就能做到的，这需要所有餐厅共同努力，媒体大力地推动，把中华饮食文化推广到全世界去，让外国人更深入了解中国，喜爱中华饮食。

　　《北京晚报》适时推出京城餐饮界十大人物评选活动，这些被提名餐厅在保持自己的风格和发展特色方面都做的很成功，他们成功的经验是值得其他餐厅学习的，这次活动是个学习交流的机会，晚报的这个平台做的很好，可以帮助其他餐厅取长补短、你追我赶达到更高要求，带领京城餐饮企业的素质全体提升，以期有更好的精神面貌迎接即将到来的奥运餐饮时代。

　　张金玲

　　著名演员

　　中国电影家协会会员

　　美食研究会会员

　　年度十大人物评审团评委

　　 “民以食为天”，餐饮在人们的生活中扮演着重要的角色。作为演员，天南海北我去过不少地方，也在很多餐厅吃过饭。现在餐厅众多，各具特色。在我看来，保持特色有风格是餐厅经营好坏至关重要的条件，卫生环境、服务质量是它经营好坏的基础，而餐厅的文化底蕴是为其增色的亮点。现在遴选的29位候选者，他们的餐厅无论是在风格特色的保持发展上，还是在卫生环境、服务品质的细节打造上都是餐饮界的佼佼者。在其中再精选出的十个人，我相信无论花落谁家，都可以为其他餐厅起到榜样作用，俗话说“榜样的力量是无穷的”，这次活动不但可以带动京城餐饮企业素质的提升，对这29家餐饮企业也是激励促进作用。　 北京餐饮市场海纳百川，各国各地的美食云集北京餐饮市场。奥运会的来临为中国饮食文化走出中国走向世界提供了很好的契机，让外国人更深入地了解中国饮食文化。作为形象工程，北京的餐饮不光代表北京，也代表着中国饮食文化，餐饮业服务水平代表中国人民的整体素质，这次活动在检验北京餐饮市场的同时也在打造精彩，以期更好地为来京参加观看奥运会的外国外地朋友服务，给中国给北京争光。

　　卢奇

　　八一电影制片厂

　　著名演员国家一级演员

　　年度十大人物评审团评委

　　一般人提到餐厅，都说这家餐厅不错，那家餐厅不好，其实餐厅经营的好坏是多方面原因共同造就的，其中最主要的因素是餐厅的经营者，经营者的用人、用料、经营理念都在决定着餐厅的运转状况。

　　年度人物评选开创性地把食客的注意力从餐厅转向餐厅的经营者身上。在这次评选中入围的餐厅，无疑是众多餐厅的佼佼者。他们是其他餐厅的参照物，其他餐厅将以他们为榜样，在软硬件上加以改进，取长补短，有助于北京餐厅整体质量集体提升。由于工作原因，我经常出差，如果我在哪个城市吃到可口的饭菜，我就会对这个城市的好感增加一分，这说明餐饮业是一个城市的形象，作为中国首都的北京，在奥运会期间来自世界各地的游客都会在旅游的同时，品尝中国的特色美食，餐厅的服务质量和菜品都将影响外国和外地游客对北京的评价。通过这次活动，我相信对北京餐厅是个全方面的检验，提升他们的内蕴和外涵，在奥运会期间给国人争光。在影视方面，有金鸡、百花奖，金鸡奖关注的是影视的技术含量，百花奖是群众喜爱的影视节目，京城餐饮十大人物是由专家和食客两个环节选出来的，是将技术与大众喜爱合二为一的奖项，可以说是餐饮业的金鸡加百花奖。

　　洪剑涛

　　中国人民解放军空政话剧团演员

　　《炊事班的故事》主演

　　年度十大人物评审团评委

　　 由于排戏原因我去过很多地方，但是突出感觉还是中国尤其是北京的菜品丰富程度是其他任何一个国家都难以企及的，国内外餐饮企业都把自己的绝招带到北京。但是这些餐饮企业习惯于去跟风，而不是把各种菜系都发扬光大，让它们各领风骚。这种跟风现象虽使江湖菜兴起但它却使餐厅失去了自己的风格和特色，餐饮企业进行恶性竞争导致市场的混乱和缺乏秩序。

　　十大人物评选活动，我认为会对规范餐饮市场有推动作用。行军打仗时，会竖立一面大旗，它的作用是指哪打哪，士兵们都要随着这面战旗或进或退。而这次活动如同在餐饮界竖立一面大旗一样，入选的十大人物具有标志性的作用，对于其他餐饮企业也具有带动作用，其他餐饮企业纷纷效仿，争当下一届京城餐饮界的十大人物，就这样你追我赶，提升京城餐饮企业集体素质，提高餐厅服务水平和质量。这个评选中的候选人物经营哪种菜系的都有，扭转了人们心目中川菜一枝独秀的观念，让各种菜系均衡发展，为首都的餐饮市场增添虎虎生气。这次活动还有一个作用就是让京城消费者知道哪些餐厅有特色，保持住了风格，有独到的风味，引导他们去这些餐厅就餐。

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