《大长今》后半部有很多涉及到医学的场景。图为“大长今”正在用从中国传来的针灸疗法给病人医治。

厨房，戏中主要场景之一。《大长今》前半部主角“大长今”在宫中的大部分时间都“战斗”在这里。

韩国美食———泡菜，在《大长今》中介绍了关于泡菜的各种做法。

　　徐长今在历史上确有其人，她是朝鲜史无前例的女御医，《中宗实录》里记载过她，名前还加上“大”字，被称为“大长今”。

　　公元1506年，燕山君被废黜，流放乔桐。时为晋城大君的成宗嫡长子，燕山君的弟弟，李朝第十一代国主中宗李怿即位。长今于同年进宫。剧中提示，长今进宫时是八岁。故可推断，长今生于1498年，因此，剧集中长今的主要经历贯穿了中宗在位的三十八年间。

　　《李朝鲜国医官散札记》一书，对长今的描写较详尽，用了约250字提及她在针灸和食疗方面的研究。

　　《大长今》摆脱了过去所有历史剧题材的窠臼，将中医与美食的精妙文化贯穿在70集的故事中。

　　《大长今》最初的剧情始于1482年。这一年，长今的父亲作为内禁卫军官，奉命参与了杀害成宗废妃坡平尹氏的行动，自此陷入了政治斗争的洪流之中。

　　长今进宫，正是李朝中宗元年，明朝武宗正德元年，贯穿长今的一生，明朝政治局面更是不乐观，几十年中四易其主：成化，弘治，正德，嘉靖。但我们看到的剧情是淡化政治的。长今生于野而长于朝，在宫廷斗争的风口浪尖，始终保持着对饮食和医疗的执着精神。围绕她，该剧展开了一条以饮食和医疗为线索的历史画卷。

　　■医学

　　长今被流放为官婢之后，师从张德，而当时张德的“工作单位”，是朝鲜政府在民间设立的医疗惠民署，目的就是照顾一般老百姓。这一机构完全是参照明朝的医疗设置的。当时，明朝在民间，有由官方承办、专为士兵和平民提供医疗服务的惠民药局，以及许许多多由私人开办的药店。

　　而剧中我们看到，有专为国王和大臣们诊病的内医院，内医院有医女、主簿、内医正、提调等职级。

　　训练医女、医官及调制药材的地方则有典医监。这种官方的医疗机构，也参照明朝：明时有御药局置于内府，设尚药奉御2人，直长2人，药童10人，设御医4人，凡供御药饵，医官就内局修制，太医院官诊治。且有御药房，提督太监正副2人，职掌御用药饵，与太医院官相表里。太医院分为十三科，是专为皇帝及朝臣诊症的机构。

　　剧中，中宗患病，症状类似伤寒，内医院众人无法确诊病情，此时依靠的主要医书，就是东汉大医学家张仲景的《伤寒杂病论》。而国王病历旁的一套书，竟是用中文写的“十药神书”。其实，早在中宗之前，朝鲜李朝政府就重视医药卫生，常聘中国医生前往诊病教授，并派本国医生到中国求教，收集并推行中国医书。古代朝鲜的医学，几乎完全源于中医理论。

　　长今初从张德学医，即从“望、闻、问、切”四诊法起详加研习，其擅长的针灸技艺，也是中医精华所在。

　　除了医学之外，朝鲜食疗也并非自长今始。朝鲜政府一直鼓励输入中国药材，推行“乡药化”。中国曾应朝鲜请求，把麻黄、甘草、蝎虫等药种子赠给朝鲜，使之引种栽培。这之后，中国的经书、药书、药材仍旧源源不断地传往朝鲜。

　　■美食

　　剧中，长今带来的朝鲜美食让人垂涎，而从我国明代开始，写食书籍也开始多了起来：如《多能鄙事》、《墨娥小录》、《居家必用事类统编》、《便民图纂》等书的饮食类，更有《易牙遗意》、《宋氏养生部》、《饮食绅言》、《遵生八笺·饮馔服食笺》、《闲情偶寄·饮馔部》等颇有“食疗”意味的书籍。

　　长今美食之技法，和当时书中有记载的食法，有异曲同工之处。有一个明显的例子，便是长今惹出祸事的硫磺鸭子。

　　“硫磺鸭”大有来头：硫磺属火，鸭子属水，放在一起可以调和阴阳，其制作也十分讲究，先将鸭子的肚子破开，在里面放进人参、糯米、红枣等20多种材料。讲究调和，阴阳搭配。当时明代的徐州，有“养心鸭子”做法，是在鸭子腹中填充金针菇，对高血压有食疗的作用，“硫磺鸭”与此种做法颇有相同之处。

　　剧中另一道经典菜式是，长今找到人们毫不在意的梅子，通过腌制，则成了一道非常开胃的酱菜。一饭、一汤和一酱，是那时平民的最基本饮食。梅子做酱菜，被称作创意之举，而当时明代的酱腌种类早就丰富多彩：酱瓜茄、姜，苔，蒲、藕、笋蕨，鲜花、野菜，枸、蒿、蓉、菊等。此种酱菜做法，在当时已经颇为普及。

　　■历史典故

　　长今进宫后迎来的一次攸关前途的考试中，戴周尚宫出了一道难题，回答的正确与否直接影响长今是否能够成为正式宫女。戴周尚宫的问题是：东汉建安二十三年，刘备、诸葛亮进兵汉中，曹操屡败而兵退斜谷，军士请示夜间口令，曹操谕示的口令是什么？年仅八岁的长今不但正确回答出了口令“鸡肋”，而且解释了曹操采用这一口令的心意。中国三国时代的典故，剧中不止一次采用，通过本剧我们还可发现，由于汉文化影响深远，诸葛亮在古代朝鲜同样被视为智慧的化身，地位尊崇。

　　另外，《四书》、《五经》、《周易》等在古代朝鲜也是深受读书人推崇。

　　■《大长今》词典

　　八卦汤 以乌龙和冬虫夏草等熬制而成的食物

　　菹腌蔬菜，即泡菜果饼房制作年糕或果脯的地方

　　驼酷粥 把米磨碎，加入牛乳煮成的粥品

　　消渴症 糖尿病

乡药集成方 朝鲜初期编撰的民间医书

　　多截轩 紧临王宫城廊的一块田地，专门栽培从中国进口的昂贵香辛料与药材

　　雉鸡廛 肉鸡的集市

御膳房 专门准备国王、王后食物的厨房退膳间撤桌之后整理餐桌的地方

　　附子汤 一种毒药，宫廷内执行死刑用

　　新味祭 内人煮制料理的竞赛

　　壁书 贴在墙壁上的公告

　　食医 检查宫中饮食和卫生的官吏

　　司宪府 可以论时政及纠察百官的部门

　　内侍府 掌管宫廷膳食、传令、守门、打扫等事的部门

　　司蕃院 掌管宫里食物材料分类、御膳及宫廷内三餐的部门

　　别监 负责调查、监督、聚会等事的官吏

　　太平馆 接待明使臣住宿的地方，类似国

　　宾馆酱库 专门存放御膳调味料的场所

　　土雨 属于黄沙现象，类似沙尘暴

　　内医院 专为宫中王室服务的医疗单位

　　内赡寺 掌管宫中各殿以及朝中二品以上大臣食物、酒饮及油等物的单位

　　司饔院 掌管朝廷所需物品的专门机构

　　内需司隶 属于司饔院，掌管宫廷日用的米布、杂物和奴婢宫女等事

　　元子 国王的长子

　　提调尚宫 所有宫女之首，其权势足以跟领政（内阁最高官）相比